Кулинария для всех

ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ

Вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки, огурцы очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с расти­тельным маслом и развести уксусом. Перед подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зе­леным луком и укропом. Можно украсить винегрет так­же свежими огурцами и помидорами. Совершенно особый вкус придает винегрету соус майонез. Винегрет с солеными грибами приготовляют так же. Грибы берут разные — примерно по 25 г на   порцию. На 4—5 картофелин — 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахар по вкусу.