Кулинария для всех

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ

Отделить 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить в подсоленной воде. Остальную капусту; а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрю­лю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайные ложки соли и поставить варить на 25—30 мин. Все это проте­реть сквозь сито и развести горячим молоком. Перед подачей на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить в него отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15—20 мин положить картофель, сварить его и дальше готовить суп, как указано выше. На 600 г цветной или 750 г белокочанной капусты -500 г карто­феля. 2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.