Кулинария для всех

СОЛОНИНА ОТВАРНАЯ

Солонину замочить в холодной воде. Потом воду слить, а мясо целым куском положить в кастрюлю, за­лить холодной водой и поставить варить. Когда вода за­кипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и варить 2—3 ч при слабом кипении. Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом с хреном. На гарнир подать гороховое пюре или отварной кар­тофель. На 500 г солонины — 800 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 петрушка, 2 ст. ложки масла (для соуса).