Кулинария для всех

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ

Обмыть баранину (грудинку или лопатку), удалить трубчатые кости, разрубить ее на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде. Перед самым окончанием жа­рения баранину посыпать мукой (1 ст. ложка). После этого баранину сложить в кастрюлю; добавить томат-пюре, залить 2—3 стаканами горячего бульона или во ды и поставить тушить на слабом огне. Через 1,5— 2 ч (молодую баранину через 40—45 мин) после начала ту­шения  переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нерезанные долька­ми и поджаренные овощи — морковь, петрушку, лук, ре­пу и картофель, а также лавровый лист (1—2 листа) и 6—8 горошин перца; залить все это процеженным соу­сом, полученным при тушении, и вновь поставить ту­шить на 30 мин. Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мел­ко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На 500 г баранины — 600 г картофеля, 2 моркови. 1 петрушка. 1 ре­па. 1 головка репчатого лука, по 2 ст. ложки томата-пюре и масла.