Кулинария для всех

ТРЕСКА ОТВАРНАЯ С ЯЙЦАМИ И МАСЛОМ

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очис­тить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душис­тый перец, лавровый лист. Подготовленную треску нарезать порционными кус­ками, залить горячим отваром (с таким расчетом, что­бы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значи­тельно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15—20 мин. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скор­лупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кус­ков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать отварной картофель. На 750 г рыбы (или 500 г филе) — по 1 шт. морокови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин перца, 1,5 ст. ложки масла, 2 яйца, 800 г картофеля.