МАССА ИЗ СЫРА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Читать полностью »
Рубрика: Русская кухня
МАССА ИЗ ВЕТЧИНЫ
Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Заправить смесь готовой горчицей, солью, перцем и тщательно растереть. Читать полностью »
МАСЛО ЗЕЛЕНОЕ
Промытую зелень петрушки без стеблей обсушить полотенцем, очень мелко нарезать, растереть, добавив немного соли, и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, подливая лимонный сок. Читать полностью »
МАСЛО С КИЛЬКАМИ
Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом. Читать полностью »
МАСЛО СО ШПРОТАМИ ИЛИ САРДИНАМИ
Поджарить на масле мел«о изрубленный репчатый лук, добавляя понемногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Читать полностью »
МАСЛО С ГОРЧИЦЕЙ
Размягченное сливочное масло положить в керамическую посуду, добавить готовую горчицу и тщателвно Читать полностью »
МАССЫ И МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ К БУТЕРБРОДАМ
Масляные смеси готовят из размягченного сливочного масла, которое не разогревают на огне, а держат некоторое время в тепле. Читать полностью »
ТАРТИНКИ
Это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках. Читать полностью »
КАНАПЕ С РЫБОЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
На овальный ломтик хлеба положить кусок рыбы, один конец его подогнуть, Читать полностью »
КАНАПЕ С САРДИНАМИ
На ломтик поджаренного хлеба овальной формы положить кусочек рыбы, покрыть майонезом, в который можно добавить 0,5 ст. ложки вареного протертого шпината или томатной пасты. Читать полностью »
КАНАПЕ С КИЛЬКАМИ, АНЧОУСАМИ ИЛИ СЕЛЬДЬЮ
На кружочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него кружок сваренного вкрутую яйца, а сверху - анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди. Читать полностью »
КАНАПЕ С СЫРОМ
На хрустящую звездочку из поджаренного хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы, Читать полностью »
КАНАПЕ С ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ
На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Читать полностью »
КАНАПЕ
Для канапе можно нарезать хлеб в виде разных фигурок — круглых, ромбовидных, квадратных и т. п. — толщиной 0,5—1 см. Нарезанный слегка черствый хлеб надо поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая, румяная корочка и хлеб при этом не был засушен. Для канапе можно также выпекать тонко раскатанное слоеное тесто, вырезая из него выемкой или ножом различные фигурки размером 5-—6 см. Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ ЗАКРЫТЫЕ
Закрытые бутерброды готовят из двух ломтиков бе-лого хлеба шириной 5—6 см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами — с горчицей (для ветчины, колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы), соусом «Южный» (для мяса, языка). Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ С ОВОЩАМИ
Для бутербродов с овощами используют редиску, морковь, сельдерей, укроп, петрушку, лук, хрен и т. д. Читать полностью »
БУТЕРБРОД С РЫБОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЕЧЕНИЯ
На прямоугольный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек рыбы, на него — немного майонеза. Читать полностью »
БУТЕРБРОДЫ С ПЮРЕ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Круглый ломтик пеклеванного или обдирного хлеба намазать смесью из протертых Читать полностью »
БУТЕРБРОД С КУРИЦЕЙ ИЛИ ДИЧЬЮ
На круглый ломтик белого хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить кусочек мяса от грудки курицы или дичи, на него в виде «пуговки»— кусочек масла с горчицей. Читать полностью »
БУТЕРБРОД СО ШПРОТАМИ ИЛИ САРДИНАМИ
На удлиненный ломтик белого хлеба, намазанный маслом с сардинами или шпротами, положить кусочек рыбы. Читать полностью »
-
-
Страницы
-
Рубрики
-
Поиск