Кулинария для всех

СВИНАЯ КОРЕЙКА ЖАРЕНАЯ (КОСТИЦА)

Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Мясо слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем, поло­жить на разогретую со шпиком сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности. Подать на стол с овощным гарниром и соусом «муждей». Для приготовления соуса чеснок растереть с солью до получения однородной массы, добавить в нее буль­он, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно доба­вить перец по вкусу. На 500 г свиной корейки — 120 г шпика, 2 стакана бульона, чес­нок, соль, перец по вкусу.