ВЫМЯ ОТВАРНОЕ
Залить вымя холодной водой. Через 3 ч переложить его в кастрюлю, залить кипящей водой с таким расчётом, чтобы она только прикрыла вымя, довести до кипения, удалить пену. Варить, значительно уменьшив нагрев, без кипения. За 1 ч до окончания варки добавить соль, специи, коренья и лук. Готовое вымя нарезать широкими тонкими ломтиками, залить томатным соусом и прогреть. На гарнир подать отварной картофель, посыпать измельченной зеленью петрушки. На 500 г вымени — 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 5 горошин перца.
Рецепты из мяса и птицы, Русская кухня | admin 16 февраля 2010
RSS-лента комментариев. Адрес для трекбека.