Кулинария для всех

РЫБА С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ

Подготовленную и нарезанную порционными куска­ми рыбу сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде' в течение 30 мин. Приготовить пряный отвар, процедить и, залив им рыбу, варить ее до готовности. Натереть на мелкой терке корень хрена и яблоки (лучше всего антоновские). Быстро, пока яблоки не по­темнели, заправить их уксусом и сахаром, разбавить смесь бульоном. Выложить рыбу на блюдо, залить соу­сом. На 600 г рыбы — 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 1 лавро­вый лист, 5 горошин душистого перца; для соуса — 50 г хрена, 2—3 яблока.