Кулинария для всех

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать солью, перцем и тонко нашинкованным репчатым луком. Сбрызнуть растительным маслом и выдержать на холоде 1—2 ч. Нарезать пергаментную бумагу для завертывания кусков рыбы, смазать ее тонким слоем сливочного масла. Тщательно завернуть каждый кусок рыбы, Смазать растительным маслом противень или большую сковороду, выложить.на нее рыбу в пергаменте, поставить в духовой шкаф и запекать до тех пор, пока бумага не подрумянится. На гарнир подать отварной картофель и отдельно майонез с хреном. На 600 г рыбы — 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного мас­ла, 1 ст. ложка сливочного масла.