Кулинария для всех

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Неповрежденные мясистые стручки вытрите мягкой влажной салфеткой. Не вынимая семечек, уложите на дно чугунной или алюминиевой сковородки. Сковородку плотно накройте и пеките стручки на умеренном огне, два-три раза перевернув. Когда перец подрумянится со всех сторон, включите полный газ на 5—7 секунд, после чего выключите, не раскрывая сковородки. Пусть перец остывает, накрытый крышкой, минут 20. За это время из него вытечет сладковатая маслянистая жидкость, которую надо слить. Затем осторожно снимите с перца кожицу и посолите по вкусу. Можно добавить немного молотого черного перца и уксуса. Теперь укладывайте перцы по кругу на край блюда. На середину выложите нарезанные тонкими ломтиками огурцы и помидоры, посыпьте рубленым зеленым или репчатым луком, полейте подсолнечным маслом и уксусом (2 ложки масла — чайную ложку уксуса) и посолите.